__________________________________________________________________________________________

.. كريما الاسبريسو..

☕ الكريما في مشروب الاسبريسو

إذا تحدثنا عن الاسبريسو، فإننا بالتأكيد نتحدث عن الكريما — فهما متلازمان عند تحضير شوت الاسبريسو!

مشروب الاسبريسو يتكوّن من طبقتين أساسيتين:

1. القهوة السائلة في الأسفل.

2. الكريما، وهي الطبقة الكريمية السميكة التي تتشكل على سطح المشروب.

تتكوّن الكريما بسبب الضغط العالي ونسبة الاستخلاص (الريشيو) أثناء تحضير الاسبريسو، مما يُنتج فقاعات دقيقة وثابتة على السطح تمنح المشروب مظهرًا غنيًا ومذاقًا متوازنًا.

💨 سبب الفقاعات

تتكون الفقاعات نتيجة انطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂) من القهوة أثناء الاستخلاص،
ويحدث ذلك لأن القهوة محماصة حديثًا (فرش)، ولا تزال تحتفظ بكمية من الغازات الطبيعية داخلها.

☕ ما هي الكريما؟

الكريما هي مزيج من الزيوت والسكريات والمركبات الذائبة في القهوة،
وتُعدّ مؤشرًا على جودة الاستخلاص والتحميص.

وجود الكريما يعني أن القهوة محمصة بشكل جيد وأن الاستخلاص تم بطريقة صحيحة،
فتمنح المشروب ملمسًا ناعمًا وطعمًا متوازنًا بين الحلاوة والمرارة.

©حقوق النشر محفوظة لمتجر حبرو للقهوة المختصة